中國食用菌行業(yè)情況

中國是食用菌生產(chǎn)大國，目前可進行人工栽培的食用菌有 60 多種，主要包括香菇、黑木耳、平菇、金針菇、雙孢菇、毛木耳、杏鮑菇、真姬菇、茶樹菇、滑菇、銀耳、秀珍菇、草菇、雞腿菇等。

中國是世界食用菌產(chǎn)量增長最快的國家，食用菌總產(chǎn)量由1978年的5.8萬噸增長至2019年3961.91萬噸。預計2021年食用菌總產(chǎn)量可達到4160.55萬噸。中國已成為世界食用菌產(chǎn)量最大的國家，目前已占全球總產(chǎn)量的75%以上。

以貴州為例。2018年，貴州省食用菌種植面積20萬畝（億棒），產(chǎn)量90萬噸，產(chǎn)值102億元。到2020年，貴州省食用菌種植面積35萬畝（億棒），產(chǎn)量147.6萬噸，產(chǎn)值184.7億元，成為全國食用菌發(fā)展增速最快的省份之一。

一、食用菌出口情況

中國食用菌進出囗貿(mào)易以出口為主，進囗量較小。

根據(jù)海關統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2019年中國共進口各類食用菌產(chǎn)品0.25萬噸，出口各類食用菌產(chǎn)品68.85萬噸。2021年1至10月，出口各類食用菌產(chǎn)品252萬噸。從貿(mào)易國家和地區(qū)來看，我國的食用菌主要出口亞洲 （日本、韓國、馬來西亞、越南）、美國、歐洲等國家和地區(qū)。

二、出口食用菌分類及編碼

出口食用菌的主要品種和HS編碼參考

三、食用菌出口資質(zhì)

一般資質(zhì)

海關進出口收發(fā)貨人備案。

特殊資質(zhì)

食用菌（栽培的）種植基地需向海關辦理出口食品原料種植場備案，包裝、加工廠需向海關辦理出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案。

若出口至中國香港、澳門地區(qū)，則種植基地需要單獨申請供港澳蔬菜基地備案，加工企業(yè)需申請供港澳蔬菜生產(chǎn)加工企業(yè)備案。

以上備案通過網(wǎng)上辦理。網(wǎng)址：

1. 中國國際貿(mào)易“單一窗口” https://www.singlewindow.cn/

2. 互聯(lián)網(wǎng)+海關   http://online.customs.gov.cn/

出口食品原料種植場備案

辦理條件：

具有獨立法人資格的出口食品生產(chǎn)加工企業(yè)、種植場、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織或者行業(yè)協(xié)會等組織。

所需資料：

1.出口食品原料種植場備案申請表（原件）；

2.種植場平面圖（原件）；

3.種植場的土壤和灌溉用水的檢測報告（復印件）；

4.要求種植場建立的各項質(zhì)量安全管理制度，包括組織機構、農(nóng)業(yè)投入品管理制度、疫情疫病監(jiān)測制度、有毒有害物質(zhì)控制制度、生產(chǎn)和追溯記錄制度等（原件）； 

5.種植場負責人或者經(jīng)營者身份證（復印件）；

6.種植場常用農(nóng)業(yè)化學品清單（原件）。

備案流程：

出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案核準

申請條件：

1.中華人民共和國境內(nèi)擬從事出口的食品生產(chǎn)企業(yè)。

2.應當建立和實施以危害分析和預防控制措施為核心的食品安全衛(wèi)生控制體系，該體系還應當包括食品防護計劃。

出口食品生產(chǎn)企業(yè)應當保證食品安全衛(wèi)生控制體系有效運行，確保出口食品生產(chǎn)、加工、儲存過程持續(xù)符合我國相關法律法規(guī)和出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求，以及進口國（地區(qū)）相關法律法規(guī)要求。

申請資料：

出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案申請表（要求填寫完整，加蓋公章，原件電子版，1份）。

備案流程：

四、食用菌出口技術性貿(mào)易壁壘

近年來，技術性貿(mào)易壁壘是我國食用菌產(chǎn)品出口貿(mào)易發(fā)展過程中最主要的障礙。我國食用菌主要出口美國、日本、韓國和歐盟等發(fā)達國家和地區(qū)，由于生產(chǎn)方式和標準指標差異等原因，我國食用菌產(chǎn)品在出口中往往受到這些國家技術性貿(mào)易措施的限制（表1）。

發(fā)達國家和地區(qū)的食用菌農(nóng)藥殘留限量標準已成為我國食用菌出口的主要瓶頸之一。

中國食用菌農(nóng)藥殘留限量標準

中華人民共和國農(nóng)業(yè)部和國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布的GB 2763-2021《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（表2）中規(guī)定了適用于食用菌的農(nóng)藥最大殘留限量指標有70項，涉及70種農(nóng)藥，總數(shù)上超過了cAc限量指標總數(shù)，但與歐盟（470項）、日本（草菇236項、花菇238項、其他菇類237項）等國家和地區(qū)相比，有殘留限量的農(nóng)藥數(shù)量明顯偏少。

國內(nèi)外食用菌農(nóng)藥殘留限量標準比較

1.中國與國際食品法典委員會（CAC）標準的比較（表3）

2.中國與歐盟標準的比較（表4）

3.中國與美國標準的比較（表5）

4.中國與日本標準的比較（表6）

5.中國與韓國標準的比較（表7）

資料來源：

《國內(nèi)外食用茵農(nóng)藥殘留限量標準比較分析》董嬌，邰麗梅，《中國食用菌》，2017

企業(yè)應對小建議：

緊盯國際技術標準實施標準化生產(chǎn)，進一步提升食用菌產(chǎn)品品質(zhì)。必須嚴格按照國際質(zhì)量認證體系進行生產(chǎn)。同時，企業(yè)要加強對食用菌生產(chǎn)企業(yè)的技術指導，通過對食用菌生產(chǎn)企業(yè)進行食用菌用藥領域的技術指導及培訓，最大限度解決食用菌農(nóng)藥成分超標、重金屬含量超標等問題 。

來源|12360海關熱線