書籍信息

書名：《中國食用菌栽培學(xué)》

出版社：中國農(nóng)業(yè)出版社

書號(hào)：978-7-109-27241-5

出版時(shí)間：2021年1月

作者：張金霞  蔡為明  黃晨陽主編

定價(jià)：360.00元  

開本：16開 / 186mm*260mm  

印刷：黑白

頁數(shù)：456頁

出版歷程

1986年，中國農(nóng)業(yè)出版社出版了由楊新美教授主編的《中國食用菌栽培學(xué)》，哺育了眾多的食用菌科技工作者。其后三十余年，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，我國成為全球食用菌產(chǎn)量最大、栽培種類最多的國家，栽培品種和技術(shù)日新月異。出于諸多考量，2012年前后，中國農(nóng)業(yè)出版社希望重新編撰《中國食用菌栽培學(xué)》，但時(shí)過多年未能如愿。直至2017年，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌遺傳育種與農(nóng)業(yè)微生物資源利用創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家張金霞研究員應(yīng)邀組織編撰，并得到業(yè)內(nèi)專家積極響應(yīng)才得以成稿。在組稿會(huì)議上，張金霞研究員曾說：“希望這本書具有較長久的學(xué)術(shù)生命力，成為一部食用菌栽培學(xué)經(jīng)典著作。”該書在編撰過程中，一直秉持審慎態(tài)度，書稿分章節(jié)由業(yè)內(nèi)一線專家就各自長期從事領(lǐng)域分別撰稿，后歷經(jīng)主編審稿、專家互審等多次審稿及修改，至最終定稿出版，歷時(shí)3年。

內(nèi)容介紹

該書分上、下篇。上篇為總論，詳細(xì)介紹食用菌概論、生態(tài)與分類、遺傳特點(diǎn)、生理、栽培基本原理、菌種、病蟲害防控和采后保鮮與加工等。下篇為各論，分種類介紹四十余種食用菌和藥用菌的具體栽培技術(shù)，基本囊括了我國現(xiàn)有商業(yè)化栽培種類。除香菇、平菇、黑木耳、雙孢蘑菇、金針菇、杏鮑菇等常規(guī)種類外，還包括近年來發(fā)展矚目的羊肚菌、繡球菌、蛹蟲草、大杯蕈、暗褐網(wǎng)柄牛肝菌、金耳、裂褶菌等珍稀食用菌種類，以及靈芝、桑黃、天麻、茯苓等藥用菌種類。部分種類，如雙孢蘑菇、斑玉蕈、灰樹花、滑菇等更是分農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)和工廠化栽培技術(shù)具體介紹。該書注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，術(shù)語、用詞考究，可讀性強(qiáng)，是食用菌領(lǐng)域從業(yè)者不可或缺的一本工具書。

主編簡介

張金霞，1955年12月生，博士、研究員?，F(xiàn)任中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所食用菌研究室主任，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部微生物肥料和食用菌菌種質(zhì)檢中心副主任，國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家，國家“973計(jì)劃”項(xiàng)目首席科學(xué)家，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜專家指導(dǎo)組專家，中國食用菌協(xié)會(huì)副會(huì)長。自1978年以來，一直從事食用菌種質(zhì)資源、遺傳育種、菌種質(zhì)量與檢測技術(shù)、溫度生理研究，構(gòu)建了我國食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、食用菌菌種技術(shù)體系、食用菌種質(zhì)資源鑒定評(píng)價(jià)與定向育種篩選技術(shù)體系；組織實(shí)施建設(shè)了國家食用菌改良中心、國家食用菌育種創(chuàng)新基地、國家食用菌標(biāo)準(zhǔn)菌株庫、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部微生物肥料和食用菌菌種質(zhì)檢中心、北方食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地；建立了中荷食用菌聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室。制（修）定國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)23項(xiàng)，選育新品種24個(gè)。獲國家發(fā)明專利9項(xiàng)、國家科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、省部級(jí)科技成果獎(jiǎng)5項(xiàng)。發(fā)表學(xué)術(shù)研究論文113篇，技術(shù)研究論文75篇，主筆和獨(dú)立著作16部，主譯著作1部。

蔡為明，1967年5月生，博士、研究員。自1989年起一直從事食用菌育種、生理生態(tài)及栽培技術(shù)等方面的研究，現(xiàn)任浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所所長，國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家，浙江省重點(diǎn)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)-食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)牽頭人，浙江省食用菌新品種選育專項(xiàng)首席專家，浙江省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與推廣服務(wù)團(tuán)隊(duì)首席專家，浙江省食用菌協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長，中國食用菌協(xié)會(huì)理事及專家委員會(huì)常務(wù)委員，《食藥用菌》雜志主編。選育食用菌新品種11個(gè)，以第一完成人或主要完成人獲國家發(fā)明專利10項(xiàng)、省部級(jí)科技成果獎(jiǎng)7項(xiàng)、國家科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)1項(xiàng)。發(fā)表論文100余篇，主編著作2部。

黃晨陽，1977年生，博士、研究員、博士生導(dǎo)師。2002年7月至今，就職中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所，主要從事食用菌遺傳育種和菌種質(zhì)量研究；2007年9月—2007年12月，在荷蘭瓦赫寧根大學(xué)和研究中心（WUR）做訪問學(xué)者；2009年4月—2010年3月，在美國賓州州立大學(xué)（PSU）做訪問學(xué)者?，F(xiàn)任《菌物學(xué)報(bào)》編委、《食用菌學(xué)報(bào)》編委、中國菌物學(xué)會(huì)理事、中國食用菌協(xié)會(huì)常務(wù)理事、中國微生物學(xué)會(huì)農(nóng)業(yè)微生物專業(yè)委員會(huì)委員、北京食用菌協(xié)會(huì)副會(huì)長等。主持和參加國家自然基金青年科學(xué)基金、農(nóng)業(yè)部公益性行業(yè)科技項(xiàng)目等40余項(xiàng)。主持和參與制（修）訂國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)15項(xiàng)、地方標(biāo)準(zhǔn)5項(xiàng)。獲國家發(fā)明專利10項(xiàng)。發(fā)表論文41篇，編寫著作12部。

來源：食藥用菌雜志