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李玉院士趣解“菌”字 提食用菌產業(yè)四大定位——人民網(wǎng)關注江蘇現(xiàn)代農業(yè)科技大會連續(xù)報道

發(fā)布時間:2017-12-07

人民網(wǎng)南京12月3日電(記者吳紀攀)“古人發(fā)明‘菌’字很有意思。草字頭下面一個‘囷’,囷是糧倉,意思就是蘑菇里頭藏了很多糧食?!敝袊こ淘涸菏?、吉林農業(yè)大學原校長李玉日前應邀參加了中國江蘇·現(xiàn)代農業(yè)科技大會。他在接受人民網(wǎng)記者專訪時對食用菌產業(yè)提出四個新定位,認為它是“產業(yè)結構調整新的選擇,大健康產業(yè)新的抓手,精準扶貧新的路徑,‘一帶一路’新的機遇”。

30多年來,李玉教授致力于菌物科學與食用菌工程技術和產業(yè)化研究,堪稱我國食用菌研究領域的泰斗。盡管日常生活中人們經(jīng)常接觸食用菌,但對它在我國農業(yè)中的位置并不十分清楚。李玉說,我國食用菌年產3000多萬噸,約占全世界的3/4,在中國農業(yè)產業(yè)中食用菌已位居第五大產業(yè),僅次于糧食、蔬菜、果樹、油料,排在茶葉、糖類和棉花之前。

在現(xiàn)階段,李玉認為,食用菌產業(yè)是我國農業(yè)產業(yè)結構調整新的選擇。在他看來,食用菌具有“五不爭”的特點,就是不與人爭糧,不與糧爭地,不與地爭肥,不與農爭時,不與其他爭資源。食用菌實現(xiàn)了農業(yè)廢棄物的資源化,推進了循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展,重要的它還是支撐國家食物安全的生力軍,因為它含有19%-40%的蛋白質。

在大健康產業(yè)領域,針對食用菌的營養(yǎng)、保健和藥用價值,李玉提出高質化利用的概念。他說,食用菌深加工空間廣闊,可以做成菇脯、脆片、咸菜等休閑食品,可以萃取美白因子做成護膚化妝品,即便是萃取后的殘渣也可以做成減肥產品,此外還有菌類藥,目前我國進入名單的尚只有六種食用菌,未來可拓展的范圍很大。

與此同時,食用菌投資少、見效快,經(jīng)濟價值突出,這讓它成為我國諸多地方精準扶貧的重要手段,在推動富民方面發(fā)揮了重要作用。資料顯示,李玉教授的科研團隊在國內建立生產示范基地26個,指導培訓技術骨干8000多人次,帶動3萬農戶,累計推廣50多億袋(菌包),創(chuàng)造直接經(jīng)濟效益近60億元。

談及食用菌和“一帶一路”的關系,李玉說,我國是食用菌產銷大國,非洲人民同樣愛吃食用菌。2年前,人民日報報道中國院士讓贊比亞百姓全年吃上了蘑菇,這位院士就是李玉。原來,吉林省海外農業(yè)投資開發(fā)集團旗下吉海農贊比亞公司以其科研團隊作為科技支撐,建成了贊比亞最大的食用菌工廠,不僅供應當?shù)剡€出口到周邊國家。

李玉對江蘇食用菌產業(yè)的發(fā)展狀況頗為熟悉,他的第一個院士工作站就建在江蘇丹陽的江南生物科技有限公司,他亦曾助力這家企業(yè)憑借《優(yōu)質草菇周年高效栽培關鍵技術及產業(yè)化應用》項目獲得2014年國家科學技術進步二等獎。在他看來,食用菌連接一二三產,推進產業(yè)化大有可為。他建議,江蘇在沿海灘涂地區(qū)可以發(fā)展食用菌產業(yè)帶動富民增收,考慮總結在農法栽培向工廠化生產過渡的經(jīng)驗,特別是在淮揚菜系里把食用菌充分體現(xiàn)出來,讓它更為廣泛地走上餐桌更受人們喜愛,“淮揚菜是江蘇的拿手菜,這是其他地區(qū)代替不了的”。

(責編:朱殿平、張鑫)

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