據(jù)《HANKYUNG》網(wǎng)站報(bào)道，今年1月，在“國際醫(yī)學(xué)雜志”上發(fā)表的論文介紹道，通過22年來對荷蘭近7000名成年人隨訪及后續(xù)研究，動(dòng)物蛋白已被證明可使糖尿病發(fā)病率增加30％以上。相比之下，植物蛋白已被證明可以降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，并證明其有效性。

近年來，隨著人們養(yǎng)生觀念的逐漸增強(qiáng)，人們開始逐漸減少攝入動(dòng)物蛋白食品，并將目光投放至植物性蛋白，以蘑菇為基礎(chǔ)的創(chuàng)新適逢其時(shí)。據(jù)了解，作為一家制造100%全植物成分的肉類替代品的制造商，美國Beyond Meat公司通過提取豆類和食用菌中的蛋白質(zhì)成分，成功開發(fā)了“蔬菜肉”，并巧妙利用紅色蔬菜及甜菜推出了“蔬菜牛肉”。據(jù)了解，在親口品嘗到Beyond Meat公司產(chǎn)品試吃裝后，美國微軟公司聯(lián)合創(chuàng)始人比爾蓋茨先生曾表示其味道和質(zhì)地與牛肉幾乎無差別，并于2013年果斷投資該公司。同年，Beyond Meat公司產(chǎn)品已可在美國全國的全食超市購買。（來源：hankyung. 翻譯/ 中國食用菌商務(wù)網(wǎng)國際部）